第13版：廣場

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日期

當前報紙日期:  2021-01-21

牛年談牛

陳燕勝

2021-01-21

　　再過十多天就是辛丑年春節了，也就是牛年開始。牛終生為人類服務，拖累到死，其皮做皮革，肉為食物，骨燒灰當肥料，人類對這憨厚的夥伴，做的太過了。閩南有句俗語：豬知跑不知死，牛知死不知跑。確實，要抓豬殺時，它橫衝直撞，亂跑一通，不知眼前死期降臨。牛卻不同，任憑劊子手拉到宰場，只會兩眼淚汪汪，它知道將死而悲哀，卻不懂得跑，否則，以它的龐大身材和力氣，有誰能控制得住它，更別說殺它。筆者小時候每看到此景，總是掩面走到旁邊痛哭一場，好幾天心情不能平靜，好幾夜難寐。因為筆者小時候當過牧童，與牛有著深厚感情。
　　傳說以前泉州少林寺有位武僧，從小牧牛，每天抱著牛犢過石欄，牛長大了，他照抱不誤，這樣，他成了力大無窮的漢子，加上在少林寺學了武功，傳奇故事就多著呢!
　　牛分作黃牛，水牛兩種，北方多黃牛，南方多水牛。據說，水牛的祖先生長在海裡，被人類的祖先訓練為耕田工具。閩西北的人們是不吃水牛的，筆者到寧化當半耕半教志願兵時，有一生產隊的牛被凍死，剝皮後準備埋掉，因為他們不吃水牛肉。筆者就向他們要來，煮了一大鍋，數九寒天氣候，是個天然的大雪櫃，一鍋鍋牛肉結成凍，和兵友們享受了一、二個月的美味佳餚。牛犢要斷奶時用四根小木棒做成架子套在牛犢嘴上，就吸不到母奶，一段時間後自然就斷奶了。大一點就由有經驗的農人拉到田裡學耕田。
　　牛年將至，中國國家主席習近平於12月31號在全國政協新年茶會上發表講話說，寄語大家有“三牛”精神，即：堅持做為民服務孺子牛；鼓勵做創新發展拓荒牛；發揚艱苦奮鬥的老黃牛精神。