第13版：廣場
日期
當前報紙日期: 2023-06-08
消失的美食
柯林
2023-06-08
香港是世界美食中心，烹飪技術冠天下，貴價的魚翅、鮑魚、海鮮，令你大快朵頤；西方的牛排、鵝肝、魚子醬也人人叫好。上述的美食，只要你腰包有錢，都不難吃到。筆者懷念，遍尋不得的是街邊小吃臭豆腐。
臭豆腐是大陸民間小吃，曾被負面宣傳，筆者至今不敢嚐試。至於台北夜市所賣的臭豆腐，聞起來不臭，吃起來不香，完全不是那回事。筆者最懷念的是英皇道和糖水道街角(華豐國貨公司附近)那檔臭豆腐，擺在鍋邊待炸的豆腐，發霉生滿綠毛，令人心中發毛。可是吃起來外酥內嫩，味道極鮮，塗上甜辣醬，要一次吃三四塊才過瘾解饞。
臭豆腐何時在香港街頭消失不可考，美食家蔡瀾説香港僅存一家在旺角，臭氣四溢，筆者遍尋不遇，用鼻子找也無果。據説，豆腐店也曾被周圍店舖投訴，但無效，因為小店歷史悠久，在其他店舖開業前，就已存在。
沒爭執性，也人人叫好的街頭美食是魚蛋、豬皮，“斗零”(五仙，最低貨幣單位)可交易，但不知何時也绝跡。首屆香港商會在“金海灣”就職，會前大廳擺了魚蛋，被人一掃而空。説起來可能對創會會長莊金耀大哥不敬，有人是冲着魚蛋而來。
這次訪港，赫然發現銅鑼灣區以前數十步就有一間“楚留香涼茶舖”竟消失不見，也許是香港人的飲食習慣改變了。涼茶是廿四味中草藥熬製的苦茶，色黑，極苦，但喝後舌頭生津回甘。訪港生活規律打破，缺少睡眠，暴飲暴食，經過涼茶舖必强灌兩碗涼茶，虛火不會上升導致牙痛，大便暢通。有店舖將涼茶放在礦泉水瓶子出售，方便攜帶，但感覺不如放在碗中，一口氣喝下有效。以前兒女跟隨出行，也必趨着眉頭喝涼菜，他們是領略到好處的。
世事多變化，現時到處都有西式快餐店，客人快速填飽肚子走人；不見中式茶樓“點心妹”推着餐車叫賣：蝦蛟、燒賣、叉燒包，客人慢慢嘆茶看報紙。社會是進步了，但人的生活素質下降。閩南人相遇必問：“吃未？”民以食為天，理所當然；香港人則講：“得閒飲茶”。説的人沒誠意，聽的人也不放在心上，大家都“唔得閒”也。