當前報紙日期:  2018-08-10

京津冀見聞

書欣
2018-08-10

天津麻花名不虛傳

  當天下午,我們參觀了天津桂發祥麻花文化館,聽講解員介紹,目擊工人製作麻花的過程,對天津麻花,尤其是對“桂發祥”十八街麻花有了比較深入的瞭解。
  提到天津,人們自然就想起麻花和狗不理包子,特別是麻花(閩南俗稱“草索”),已經成為天津市的一個標誌。在前一天晚上出席華博會開幕宴會上,看到桂發祥的師傅們現場示範製作麻花的經過,並品嘗了麻花。當晚展出的一根巨型麻花,足足有兩手合抱那麼粗,大約有一米多長!
  到達桂發祥十八街麻花文化館後,該公司董事長吳宏首先致詞,對海外華文媒體表示歡迎,然後由一名講解員為我們進行介紹。這是一棟新建的文化館兼工廠,我們觀看了樓下和樓上的展廳,通過一些圖表和實物,瞭解到十八街麻花的歷史。
  十八街是清朝末年天津的一個市場,一名叫劉老八的天津人在那裡開了一間叫桂發祥的店鋪,採用桂花、閩薑、核桃仁、花生、芝麻、冰糖作為原料製作麻花,經過幾代人的努力,終於創造了一個品牌——十八街麻花,解放後成立桂發祥集團。
  我們沿著一條甬道到附近工廠觀看麻花的製作過程。隔著一層玻璃,一些女工在下方製作麻花,起初的幾道工序均為人工作業,如和麵、擰花,然後通過一台機器烘焙,再經過機器裝成盒子。工作人員提示:不能拍照。不過,一些同行還是用手機拍下一些畫面。
  參觀了麻花的製作工廠後,來到一個客廳,桌上排列了幾盤小麻花和餅乾,同行們見獵心喜,毫不客氣拿起來品嘗。果然,天津十八街麻花不同凡響,又脆又香,相當可口。品嘗了麻花後,進入一個展廳,中間有一根形同柱子的麻花,還有一些有關麻花的工藝讓人欣賞。
  最後,華文媒體嘉賓被帶到樓下一個小型商場,裡面陳列著各種各樣的麻花,有散裝的,由包裝的,盒子非常漂亮。根據品質,價格也不一樣,我購買力三盒麻花,價格五十五元,散裝的一斤二十八元。除了麻花外,還有其他的天津特產,各人各取所需,滿載而歸。

(五)