第12版：廣場
日期
當前報紙日期: 2019-09-17
養豬時光
林建致
2019-09-17
小時候，老家人人養豬。母親往往先買一隻小豬仔。那時家裡沒有自行車等等，出門全靠兩條腿走路。外婆家住在挺遠的龍閣村，母親要到那裡先預定小豬仔。等一些時候，主人家開始賣豬仔了，母親就長途跋涉，花錢買好小豬仔，然後挑上一擔。擔子一頭放小豬仔，大約二三十斤，一頭放差不多重的稻穀等物。
母親肩上挑著這麼一擔子，由於路途遙遠，走過一段路後就幾乎是舉步維艱。一路艱辛，一路汗水，母親往往歷盡千辛萬苦，極不容易地把小豬仔挑到了家裡。
當時家裡準備了一間豬圈。豬圈與糞水池靠近。母親沖洗豬圈的時候，豬大便與髒水就流入池裡。這樣家裡可儲存農家肥，變廢為寶，可以種菜，種地瓜等等，一舉幾得。許多人家都是這樣安置，早就習以為常。
豬圈地面是水泥地，土牆離地面一米左右也刷上水泥沙漿。這樣比較結實、堅固和耐用。母親在牆角一處鋪上一些稻草，就算是豬睡覺的地方。由於豬在農家的重要性，價值不菲，家裡的豬圈在晚上就被上了鎖，防止被人偷走。
母親準備好足夠的豬食，被放在一個鋼筋和水泥製成的圓形大容器裡。其實，豬食湯儲存時間長，早已經因為變質，臭味難聞，饑餓的豬也不想吃。母親經常煮一些蔬菜，外加捏碎的紅薯，有時添上稀飯，豬就會胃口大開，食量大增，貪婪地吃著。母親一心一意，把豬養得胖胖的，圓圓的，就為了重要時刻派上用場。
經過近一年的時間，豬被養到將近100公斤。每到逢年過節的時候，不少人家殺豬，慶祝節日，歡迎過年。在許多早晨，殺豬時，豬的慘叫聲四起，會遠遠傳進耳裡。
家裡殺豬時，母親得在凌晨3點多就起床燒水，備下足夠的開水。屠夫用一套閃閃發光的鋒利鋼刀殺豬。他們孔武有力的雙手在專用的椅上按住大豬，把刀插進豬喉嚨處，放出一大盆豬血，接著燙豬去毛，開膛剖肚。然後，排骨、脊椎骨、豬肝、豬肺、大腸和小腸等，一樣一樣地分開處理。那時家裡貧窮，大部分的豬肉和豬內臟都賣給了屠夫，留給自己的一般不多。
母親早就做好打算，家裡必須留一些骨頭，或一些腿肉，或燉湯，或煮成肉羹湯，給我嘗一嘗盼望已久的絶妙美味佳餚。那時吃到任何一樣豬食品，我總是很滿足，一顆心暖暖的。
養豬的過程必須堅持不懈，不但要耐心，而且要毫不鬆懈，努力備好一頓又一頓豬食。由於耗時長，實在不易，是家裡每一天必做的大事。母親煮的肉羹湯，是那一陣子最美味的食物，能給我舌尖上的滿足。因能賣錢，因能改善伙食，豬的重要性，對許多人家而言，不言而喻。
我大學畢業後，母親就不再養豬。養豬的日子一去不復返了，而買豬肉變得簡單而頻繁。這樣，燉肉、紅燒肉、炒肉、醋豬腿、小腸燉花生湯和大腸燉苦菜湯等等美味讓歲月更溫馨。
當年養豬，因為母親的參與，令回憶充滿溫暖。母親樂呵呵地端著一碗肉羹湯給我吃的情景歷歷在目，如在眼前，散發著母愛的光輝。