IN-N-OUT是間著名快餐店，他們只做一種口味，牛肉漢堡包，特色是食材絕不冷凍，新鮮配送，生菜脆甜，薯條現點現切現炸。每次到加州，家人都喜歡光顧，唯獨我對牛肉不感興趣，退避三舍。這天晚上十點，還沒吃晚餐的我們走進該店，卻見人頭湧湧，生意超好。店內色調以紅、白兩色為主，簡單明亮，給人寬敞舒服感。開放式的廚房，一目瞭然。工作人員個個年青，動作利索，人人忙得有條不紊。
有個小夥子負責馬鈴薯這部分的，他快速削皮，再丟進機器裡，一拉砸手，整粒馬鈴薯已成條狀。再丟一粒進去，再拉砸，一遍遍快速地重複著，切夠了就把薯條放下去炸。他一個人同時負責幾個炸鍋，薯條炸好，盛進紙盤裝包，再遞到櫃檯前。望著他的忙碌，暗忖如要我在這廚房裡工作八小時，體力肯定應付不了。此時想到把香港搞得烏煙瘴氣無寧日的那幫年青人，如果能被發配到他們的「理想國」，他們吃得了這苦，做得了這份的工嗎？現美國最低工薪，每小時十五塊美金。在快餐店工作，應該也只能拿最低工薪吧！
當時望著那個忙碌的年輕身影，指給當廚師的老三看並說，他做得那麼辛苦，動作又快，手臂要有力，才能快速拉砸切下。問他：你在廚房也這麼忙？老三回答，這與我的工作沒得比，這不叫忙，我們廚房的忙簡直是兵荒馬亂，如果是這樣的工作，那就輕鬆了。
餐送來時，嘗了一口牛肉漢堡包，味道很棒，且沒有牛肉濃烈的騷味。特別是現切現炸的薯條，不但熱更是外酥內軟，很是喜愛。難怪晚上十點了，生意還那麼好。食物可口品質好，且不貴，比一般餐館便宜。出來時，見到此店門口兩棵高大的棕櫚樹幹交叉而長，長成兩棵交歡樹，這大概是一對難捨難分的情侶在幾世後演變而成的吧，唉，很是「佩服」自己現在的想像力!
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