從學搟麵聊起

　　我是個不喜歡麵食的人，唯一喜歡的就是自家的拉麵。意料之外，因疫情、因封城而學做烙餅煎蛋，並順道學做炒烙餅條，就是把烙餅卷起并切成條，再下去炒，味道還真是不錯。望著從麵粉，到最後炒出一盤色香味俱全的烙餅條，還真是服了自己，我竟掌握了這手藝，還真有飄飄然感。
　　一向對麵食不感興趣的我，竟開始喜歡上了。以前覺得從麵粉到搟成麵條，是很專業的事，原來不是想像中的難。麵粉放點鹽及油，用溫水慢慢攪拌，最後揉成團，放一小時醒著，切成小塊，再揉成小菱形，下到滾水中煮到浮起，撈出，炒一些五顏六色的蔬菜及配料，勾芡後，再下小菱形面團，就是一道經改良的麵食，既簡單又可口。
　　連續劇《愛的迫降》其中有段，當女主角坐飛翔傘被狂風捲到朝鮮，千辛萬苦終於抵達男主角的家時，因她喊餓，他拿出麵粉，動手搟麵，最後煮出一碗熱氣騰騰的麵條。當時看這劇情，大喊導演也太會吹了。可當我也從麵粉，最後做出一碗烙餅麵條或炒菱形麵食時，才驚覺原來北方人現做一碗面條，根本不是難事。
　　很是懷念泉州近東街那邊有間東北麵食店，水餃餡不多，但皮很有咬勁，那次品嘗後很是念念不忘。再次到泉州，趕緊再去光顧，卻因記性差，在那一區繞來繞去就是找不著，失望而歸。在要回菲前，路過一間餐館，有點似曾相識，抬頭一望，竟然就是那間眾裡尋他千百度的麵食店，那種驚喜真叫幸福!
　　美美飽餐一頓後，現在依然忘了是哪一條街？但如果再回泉州，還會再去尋找一番，反正我記住在近金星酒店附近的一條橫街上。現在雖然懂得弄了，但還是蠻懷念那間東北麵食店，希望它長長久久開著，等我回去再光顧。每個地方，都有令人懷念的美食。