在得知時下爆紅的"防彈少年團"到老三在紐約工作的米其林二星(Michelin) 餐廳就餐後，疫情期間對這份喜訊分外珍惜，當那份興奮感還暖乎乎沒消退時，老三又傳來好信息，再過十二個小時，備受矚目的"全球50佳餐廳"（The World 's 50 Best Restaurants）就要揭曉了，這個獎項素有美食界奧斯卡之稱。他們餐館Atomix已進入決賽名單，就等公佈名次，他說就是能贏得第四十九名也將會非常高興。他們餐館2019年居百名之後，2020年因疫情停辦，今年大躍升，竟然進入前五十名，難怪他們這般雀躍期待。這個活動是由威廉瑞德商業傳媒（William Reed Business Media）舉辦，由世界各地約一千名業界人士評選投票而定。
馬尼拉和紐約時差相差十二小時，不折不扣晨昏顛倒。當隔天早上一睜開眼已見到好信息：我們贏得第四十三名，是唯一入選的韓國餐館。一霎那喜悅溢滿身心，很為兒子的努力好學而驕傲。老三在菲律賓專業料理學院Enderun接受最正統的廚藝及酒店管理四年大學課程後，再到巴黎鐵塔上的米其林餐廳Le Jules Verne實習半年。二十二歲畢業後，就獨自一人飛往紐約，踏上廚師的新徵程。
出外歷練一定是艱辛無比，但是他對廚藝的熱忱讓一切的辛勞都化為學藝的必修課。為免家人擔憂，他永遠是報喜不報憂，從來沒聽他抱怨過一聲累，從抵達紐約後就不再花家裡一分錢，即使辦好信用卡寄到紐約給他，也從沒動用過。相比於也是到紐約工作的表弟，回馬尼拉撒嬌扮可憐要求他母親贊助一下："即使只幫他付電話費也行"，聽在耳裡，讓我這個為娘的很為自己兒子的獨立有擔當而偷樂著。
老三在紐約五年多的日子裡，輾轉在不同的米其林餐廳工作，儘可能去累積實際操作經驗。偶爾當我不捨廚師工作辛苦時，他哥哥總會說，是暫時的，等學成歸來就能開自己的餐廳。"全球50佳餐廳"，我的趕緊上網去惡補一下，腦海閃過的是，不知哪家中國餐廳進入！
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