媽媽的味道

  說起媽媽的味道,在我腦海裡浮現的是一隻高壓鍋燜煮出來的雞。那個時候剛從南俊巷的四合院搬到公會的宿舍樓,生活品質比以前好了許多。在我的印象中,大概平時都是奶奶做飯的原因吧,媽媽的廚藝一直不太行,但是那天端出來的整雞的味道實在太好了,我和妹妹在不知不覺中竟然吃過頭了,發覺後才不好意思地向媽媽道歉,因為沒有給長輩留下肉多的部位。媽媽反而安慰我們,說這只雞比平常吃的小很多,所以才能以整雞的形態放進那口小小的高壓鍋,還說看見我們今天吃得那麼高興,她心裡非常欣慰,以後有機會還給我們做。可惜從那以後,再也沒有吃過同樣好吃的白燜雞。
  後來跟朋友們提起了這件事情,發現幾乎每個人的心裡都保留著一個“媽媽的味道”,這是一件非常奇妙的事情。後來,我才知道原來是嗅覺記憶所起的作用。嗅覺記憶是人類所有記憶中最牢靠的一個記憶,根據研究,嗅覺記憶少則保持數十年,多則一生,而且比其他記憶更容易喚起情感的反應。1913年,法國作家馬塞爾·普魯斯特創作了一本名為《追憶似水年華》的小說,這部小說很奇怪,沒有中心人物,沒有完整故事,只是記載了“我”的所見所聞所思所感,比如寫一個失眠的夜晚,能寫四十多頁;描寫一個無聊的聚會,能寫一百三十多頁。後來這部小說被稱作“意識流小說”的代表之作。科學家還專門針對這部小說開展了研究,將一種感官體驗命名為“普魯斯特效應”,在小說中,“我”被麵包和茶香觸發了童年的記憶,從心理學來看,這種感官體驗與情感和情緒聯繫緊密;從神經科學來看,這種感官體驗涉及大腦的多個區域,與大腦的情感記憶中心聯繫緊密。一種人們習以為常的現象,通過文學家的作品,引起了科學家的注意,經過研究後獲得心理學和神經科學的雙重成果,不得不讓人感歎“世界真奇妙”!
  不過並不是每一道媽媽做過的菜都能夠產生嗅覺記憶的。產生嗅覺記憶需要三個條件:味必須具有一定的強度和持續時間,必須與某個具體而重要的事件或情境相關聯,必須具有一定的稀有性和獨特性,而這些又與人類一個非常獨特的器官——“犁鼻器”有關。總而言之,媽媽的味道是最獨特的記憶,在我的心裡,是最溫馨的記憶之一,希望每個人的心中都擁有這種美好的記憶。